ソカルビとは
韓国の焼肉店で「소갈비（牛カルビ）」は、豚肉より高級な扱いです。メニューには味付けなしの「생갈비（センカルビ）」と、醤油ダレに漬けた「양념갈비（ヤンニョムカルビ）」が並ぶことが多く、骨付きのまま出てくるのが本場流。店員が焼き網の上ではさみで骨から外してくれます。味付けカルビは日本の焼肉のタレに近い甘さで、辛くありません。多くの店で2人前から。水原（スウォン）がカルビの街として有名です。
知っておくと良いこと
牛カルビの店では、骨のまわりの肉を店員がはさみで外してくれます。骨に付いた部分（뼈에 붙은 살）をかじるのも韓国流の楽しみ方です。
辛さと量の目安
この料理は辛くないです。多くの店で2人前から。焼肉店や鍋の店では、人数分（2인분、3인분…）をまとめて注文します。
気をつけたい材料
- ベジタリアン: 向きません（牛肉が入ります）。
- 豚肉: 通常は入りません（タレに料理酒が使われることがあります）。
- アレルギー物質（通常入るもの）: 小麦、大豆、ごま。
材料は店によって変わります。食べられないものがある人は、注文前に確認するか、英語版の食事制限カードを見せてください。
よくある質問
ソカルビは辛いですか？
辛くありません。唐辛子を使わない料理なので、辛いものが苦手な人や子どもにも向いています。
ソカルビは一人でも注文できますか？
多くの店で2人前からの注文です。一人のときは「1인분 돼요?（イリンブン トェヨ？＝1人前できますか？）」と聞いてみてください。断られることも多いので、ランチの定食や丼を置いている店を選ぶと確実です。
ソカルビには何が入っていますか？
肉・魚介では牛肉が入ります。アレルギー物質は小麦、大豆、ごまです。店によって材料は変わるので、気になる場合は注文前に確認してください。
ソカルビのハングルと読み方は？
ハングルでは「소갈비」と書き、「ソカルビ」と読みます。英語のメニューでは「Beef Short Ribs」です。