白菜キムチとは
日本で売られているキムチより酸味と辛みがはっきりしていて、発酵の香りが強いのが本場のキムチです。食堂ではおかず（반찬）として無料で出てきて、おかわりも自由。漬けたての「겉절이（コッチョリ）」はさっぱり、よく発酵した「묵은지（ムグンジ）」は酸っぱくて、チゲや炒め物に使われます。アミの塩辛や魚醤が入るので、魚介アレルギーの人は注意してください。
知っておくと良いこと
食堂のキムチは店の自慢です。おかわりは「김치 좀 더 주세요（キムチ チョム ド ジュセヨ）」で。
辛さと量の目安
この料理は少し辛いです。おかわり自由のことが多い。
気をつけたい材料
- ベジタリアン: 向きません（塩辛・魚醤（アミの塩辛など）が入ります）。
- 見た目では分からない材料: 塩辛・魚醤（アミの塩辛など）。
- 豚肉: 通常は入りません。
- アレルギー物質（通常入るもの）: 魚、甲殻類（エビ・カニ）。
材料は店によって変わります。食べられないものがある人は、注文前に確認するか、英語版の食事制限カードを見せてください。
よくある質問
白菜キムチは辛いですか？
少し辛い程度です。唐辛子は入りますが、日本のカレーの中辛くらいまでと考えてください。
白菜キムチは一人でも注文できますか？
おかずとして出てくるもので、たいてい無料でおかわりできます。「좀 더 주세요（チョム ド ジュセヨ＝もう少しください）」で。
白菜キムチには何が入っていますか？
肉や魚は入らないのが普通です。ただし塩辛・魚醤（アミの塩辛など）が使われることがあります。アレルギー物質は魚、甲殻類（エビ・カニ）です。店によって材料は変わるので、気になる場合は注文前に確認してください。
白菜キムチのハングルと読み方は？
ハングルでは「배추김치」と書き、「ペチュキムチ」と読みます。英語のメニューでは「Kimchi (Napa Cabbage Kimchi)」です。日本語の「白菜キムチ」は、韓国政府（農林畜産食品部・韓食振興院）の公式の外国語表記です。